Eclairs à la vanille

Louis m'avait offert pour mon anniversaire ce kit pour faire des Eclairs de toutes sortes. Fallait-il y voir un message ????? Bref, il trône sur mon étagère de livres de cuisine depuis plus de quatre mois. Il était temps de le tester et à quatre mains, c'est plus sympa.

J'ai donc fait ces éclairs en compagnie de Louis, qui adore faire de la pâtisserie  mais que les bons cotés de la patisserie, hein, tant qu'à faire !!!! Il a bien raison.

Nous avons choisi les éclairs à la vanille, avec un glaçage blanc. J'ai eu un peu peur de me lancer, parce que j'ai de mauvais souvenirs de chouquettes complètement ratées. Mais, là, surprise. Nous avons suivi la recette à la lettre, été bien patient pour attendre de les sortir du four et ohhhh merveille !

Elles sont magnifiques !!!!

Au bout du compte, l'opération la plus compliquée est le fourrage. Pas simple de bien remplir sans que ça déborde de partout.

C'est donc, une réussite. La prochaine fois, nous les ferons plus gros.

Petit test

Petit test de gâteaux à offrir aux maîtresses pour la fin d'année. Les uns sont aromatisés au citron et les autres à l'orange. Reste à valider le test par mes petits et grands gourmands de la maison. Le plus jeune a déjà fait la razzia sur les gâteaux au citron !

Recette trouvée dans un vieux Saveurs :

Ingrédients :
100g de sucre,
200g de beurre,
300g de farine,
arôme citron et orange.

 Préparation :

Mélanger le sucre et la farine. Couper le beurre bien froid en morceaux et le mélanger pour obtenir une pâte sablée. Séparer en deux la préparation et aromatiser l'une à l'orange et l'autre au citron. Ajouter une cuillère à soupe d'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule. Réserver au froid l'une des deux préparations, étaler la pâte et former les petits gâteaux. Mettre à cuire au four pendant 10 mn environ à 180°c. Faire de même avec l'autre moitié de pâte.

Pour donner la forme de boutons, j'ai utilisé deux petits emporte-pièces ronds l'un plus petit que l'autre et une paille pour faire les petits trous.

La version définitive à voir dans quelques jours puisque comme chaque année les garçons finissent leur année plus tôt pour faire leur cure thermale annuelle.

Riz au lait au caramel

Voici un des desserts préférés de Louis. Si facile à faire que j'ai parfois honte de ne pas lui faire si souvent ! En rentrant de l'école, il aura le plaisir de découvrir plusieurs petits pots au réfrigérateur.

Recette :

Ingrédients : 1l de lait, 200 g de riz rond, 40g de sucre semoule et du caramel.

Préparation :
Mettez du caramel au fond des petits pots et les réservez au réfrigérateur le temps de la cuisson du riz.
Portez à ébullition le lait, ajoutez à ce moment le riz, préalablement lavé à l'eau froide. Couvrez et laissez cuire 40 mn, sans remuer, à feu doux. Ajoutez le sucre, remuez et laissez finir la cuisson pendant 5 mn. Mettez le riz au lait dans les ramequins et laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
Dégustez.

Pour ma part, je mets beaucoup plus de riz que la recette initiale. J'aime bien quand le riz au lait est assez épais. Si vous préférez qu'il soit moins épais, divisez par deux la quantité de riz.

PS : désolée pour vos torticolis, mais je n'arrive toujours pas à mettre les photos dans le bon sens.

Un mercredi tranquile...

Après le tourbillon de ce week-end prolongé, je tente un retour à la normal, un retour au train train tranquille de la maison. Je papillonne d'un projet à un autre, je teste des recettes qui font le bonheur à la maison.

# Cloud illusion tricoté en 3,25 mm ;
# Une broderie en cours pour peut être un futur cadeau (si j'arrive à m'en séparer !!! ) ;

# Brioche russe dont la recette provient d'ici ;

# Des oeufs au lait dont les enfants raffolent et que pour une fois, j'arrive à manger ;
# Une crème au chocolat gourmande et ultra-facile à faire.

 Je vous parlais hier de ma recherche de crème maison. Et bien, je pense avoir trouver la recette. C'est une vrai réussite. Elle vient du blog "Mes gourmandises, qu'on se le dise" et il regorge d'une mine de bonnes recettes.

J'ai choisi la recette de la crème rhume-raisin et comme il faut utiliser les 4 jaunes, il me restait 4 blancs d'oeufs. Du coup, j'ai fait les financiers au chocolat praliné. Les deux recettes sont très faciles à réaliser, cuites dans la foulée et il n'y a presque plus de financiers à l'heure où j'écris ce post. La crème est onctueuse et délicieuse. Je garde donc ces deux recettes à faire ensemble sous le coude pour les refaire dès que possible. Pour les financiers au chocolat, la seule variante est que j'ai utilisé une tablette de chocolat praliné. Il est excellent et c'est devenu le top 1 de la maison.

Non, non, je vous rassure, ce n'est pas la semaine culinaire à la maison. Très vite, j'espère pouvoir vous monter mon Lancelot qui est terminé, bloqué, lavé et séché. Reste à avoir une lumière suffisante pour le photographier convenable et ça, c'est pas gagner !

Tentative de crème au chocolat

Au départ, je voulais faire une crème assez ferme pour remplacer les crèmes du commerce, vous savez, celles dans les petits pots de verre. Pas évident de trouver la bonne recette.
Ici, j'ai testé une recette sans cuisson au four. Si le goût y est, la texture n'est absolument pas au rendez vous. Il s'agit tout simplement, d'une crème anglaise au chocolat. Excellente d'ailleurs. Maintenant, il faut que je teste une nouvelle recette et j'ai trouvé celle-ci. D'ailleurs, allez faire un tour sur son blog, c'est une vrai mine pour tous les gourmands.
Alors, la suite au prochain numéro puisque je m'en vais tester cette délicieuse recette de crème rhume-raisins.

Le cas de la tarte aux pommes

S'il est bien un ustensile dans ma cuisine qui est aussi futile qu’indispensable, c'est bien l'épluche pommes et pommes de terre. En un tour de main, il épluche, retire le coeur de la pomme et fait des tranches. Re-dou-ta-ble !

10 mn pour préparer 2 kg de pommes. Un vrai jeu d'enfants (d'ailleurs, ils adorent tourner). Finis la corvée de la tarte aux pommes, maintenant, je n'ai plus d'excuses pour m'y mettre et en plus, tout le monde adore !

Cet outil fonctionne aussi pour les pommes de terre, il suffit de retirer le bout qui tranche et retire le coeur. C'est très rapide.

Joyeuses Pâques

Cupcakes chocolat au lait,
glaçage citron

Louis a eu le coup de foudre pour la pâtisserie et tout particulièrement pour les glaçages. C'est donc tout naturellement qu'il a proposé de faire les cupcakes de Pâques pour la famille.

Bon dimanche à vous.

Ma dernière lubie

Cela fait pas mal de temps que je cherche à faire une brioche bien généreuse et aérée. Jusqu'à maintenant, je n'ai pas réussi. Aujourd'hui, je tente une nouvelle recette. Crash test au goûter !

Si vous avez une recette qui donne une brioche comme en boulangerie, je suis preneuse !

Belle semaine à vous.

Muffins pomme raisons secs

Le jeudi, généralement, je fais de la pâtisserie, enfin, quand je suis dans ma phase pâtisserie ! J'aime faire des muffins, je trouve que c'est simple, rapide et bon. Je me suis achetée il y a quelques temps ce livre que je teste régulièrement. Les recettes sont simples, surprenantes et cela permet de surprendre un peu les petits et les grands !

Ce matin, c'était pomme raisins secs (parce que c'est ce que j'avais en stock !). Je me suis basée sur la recette poire-raisins secs. Une jolie réussite, puisque Benjamin en a déjà avalé deux depuis tout à l'heure ! Lui qui ne mange que des pâtes, du riz, des fruits et du brocolis (oui, c'est à peu près ce qu'il accepte de manger), c'est un exploit pour moi.

J'espère qu'il en restera pour le goûter, gare aux frères !

Je profite de ce post pour vous demandez, si vous avez un enfant qui refuse la purée, les légumes sous toutes leurs formes, toutes les viandes et poissons, et ceci depuis la diversification ? J'ai tout repris depuis le début, mais je me suis rendu compte qu'en fait, Benjamin n'aime pas la purée, elle le fait même vomir ! C'est un peu le parcours du combattant, je ne sais pas si l'entrée à l'école va changer quelque chose, avec les repas à la cantine. Bref, si vous vivez le même parcours du combattant, j'aimerais bien avoir des conseils.

Bon jeudi chez vous.

Les p'tits sourires et cie

Lorsque j'ai vu ses petits gâteaux sourire, ni une ni deux, j'ai foncé sur le net pour me commander ces petits emportes-pièces, que j'adore dores et déjà ! Des petits gâteaux personnalisables à volonté et ses petits sourires qui me font complètement craquer.

Soit dit en passant, c'est une vrai mine d'or ce site. J'y retournerai très prochainement et ce qui ne gâche rien, ils sont hyper rapide : commande passée le mardi, reçue le jeudi. Je n'y croyais pas !!!

Pour la recette des gâteaux sourires, j'ai suivi celle d'Emilie et pour les petits biscuits rectangulaire, j'ai suivi cette recette. Les petits gâteaux sont près pour l'anniversaire de Mathéo avec ses copains, samedi prochain. Ces petits sourires sont un régal, et une joie de voir ces jolies bouilles à l'ouverture de la boîte.

Miam miam, tchic tchic, beurk, re-tchic tchic !

Petites recettes pour amuser les petits et les grands

Un livre que je cherchais depuis des mois après l'avoir vu en librairie,
Je m'étais promis de l'acheter à notre prochaine rencontre !

Parce qu'il faut bien préparer le retour à la "vie active",
Comme si la vie de maman au foyer n'était pas assez active !!!!

Et puis, j'ai finalement craqué sur ce catalogue,
après avoir hésité quelques temps.
Je ne regrette vraiment pas !

Goûter de saison

Sous ce ciel bleu superbe, j'avais envi de profiter des fruits de saison. Aucun rapport, je sais, mais bon, j'ai fait quatre heureux à la maison pour le goûter !

La tarte aux pommes n'est pas mon dessert préféré, par contre, j'aime bien les faire ;-)
Pommes gigantesques ramenées d'un magasin de producteurs locaux. Plutôt que bio, je préfère nous dire locavore et consommateurs (tant que possible) de produits de saison.